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Comensales

4

Tiempo:

30min

Dificultad:

Baja

Tipo de plato:

Entrada

Espagueti Vongole (Salsa tomate)

Ingredientes

  • Guacucos
  • Aceite de oliva
  • Tomates pelados
  • Ajo
  • Ají picante o pimienta (opcional)
  • Perejil
  • Zanahoria
  • Celery
  • Laurel
  • Espaguetis
  • Sal
  • Calcular 100 gramos de pasta y 100 gramos de guacucos por persona

Vongole es la palabra italiana equivalente a chipi chipi, aunque en Venezuela se utilice el guacuco para esta preparación. Receta de bajo costo y de sabor intenso. También hay una versión de espaguetis vongoles sin tomate.

Preparación

  • Lavar bien los guacucosLavar bien los guacucos.
  • Filetear los ajos, la zanahoria y el celery.
  • Poner aceite en un caldero y agua con sal a hervir en una olla.
  • Al estar caliente el aceite, añadir los ajos, la zanahoria y el celery.
  • Dejar cocinar unos 8 minutos.
  • Añadir los guacuco y cocinarlos durante unos tres a cuatro minutos.
  • Añadir los tomates pelados los cuales habrán sido aplastado con anterioridad.
  • Salar y poner las hojas de laurel.
  • Dejar cocinar unos 20 a 30 minutos.
  • Cuando el agua esté hirviendo, añadir las pasta y dejarla cocinar hasta un par de minutos antes de que esté en su punto.
  • Colarla y ponerla en el caldero donde está la salsa, junto al perejil cortado muy finamente  y terminar la cocción en ese recipiente.

Fotos cortesía: 

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