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Comensales

4 personas

Tiempo:

1 hora y 30 minutos

Dificultad:

Media

Tipo de plato:

Principal

FIDEUÁ

Ingredientes

Combo Fideuá de Pescado Market

  • 0.500Kgs Camarón con concha
  • 0.300Kgs Calamares
  • 4 Langostinos
  • 0.300Kgs Mero en filet
  • 0.300Kgs Mejillón

Otros Ingredientes

  • 400 gramos de pasta relativamente fina
  • Caldo de pescado
  • 2 Dientes de ajo finamente picados
  • ½ Cebolla finamente picada
  • 3 Cucharadas de tomate triturado
  • 1/2 Cucharada de pimentón
  • 2 hebras azafrán
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

La fideuá es un plato típico de la región valenciana.

Consiste básicamente en una paella que sustituye el arroz por la pasta.

Preparación

  • Pela los camarones y reserva las cabezas, las colas y las conchas por un lado y los camarones pelados por otro
  • Preparar el caldo de pescado. Puede ser con cubitos o lo puedes hacer en casa si tienes cabeza y espinazo
  • En cualquiera de las opciones añade las conchas, cabezas y colas de los camarones
  • Limpia los calamares y cortarlos en ruedas
  • Corta el filet de mero en trozos grandes. Dependiendo del tamaño del filet hasta lo puedes dejar entero
  • Corta en trozos pequeños la cebolla y el ajo
  • Pon la paellera en fuego alto con un fondo de aceite de oliva
  • Sofreir con algo de sal primero lo camarones, después los langostinos y al final los calamares
  • Retirarlos
  • En la misma paellera colocar el mero y saltearlo un par de minutos
  • Retirarlos
  • En la misma paellera sofreír el ajo y las cebollas unos 7 a 8 minutos
  • Agregar el tomate triturado, el pimentón y el azafrán
  • Añadir sal y dejar cocinar unos 5 minutos
  • Incorporar la pasta y rehogarla un par de minutos
  • Añadir el caldo y cocinar durante aproximadamente 8-10 minutos dependiendo de cómo prefiera la pasta
  • La cantidad de caldo tiene que ser lo suficiente para que la pasta la absorba por completo
  • Colocar encima el mero, las gambas, el calamar y los langostinos
  • Deja reposar 3-4 minutos.

Fotos cortesía

Fideuá

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